Monrecipes

Bahan:

· 500 gr iga sapi tipis, siap pakai

· 2 sdm minyak sayur

· 2 sdt jahe parut

· 2 sdm madu

· 50 ml saus BBQ

· 2 sdm saus tomat

· 1 sdt cabai giling

· 1 sdt bawang merah, iris halus

· 100 ml air kaldu

· 100 gr kacang mede, goreng kering

Nasi (campur rata):

· 500 gr beras pulen

· 1 sdm mentega

· 1/2 sdt lada

· 1/4 sdt garam

Pelengkap:

· 150 gr brokoli, rebus, petik per kuntum

· 150 gr wortel, rebus, potong 1 cm

Cara Membuat:

· Campur iga, jahe, madu, saus BBQ, saus tomat, cabai giling, bawang merah, aduk rata. Diamkan 15 menit.

· Panaskan minyak goreng, masukkan iga dan perendamnya dan air kaldu, masak hingga empuk. Angkat, masukkan kacang mede, aduk rata.

· Taruh nasi dalam mangkuk saji, beri iga dan rebusan sayuran. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 1 bh (300gr) terong ungu sedang

· 200 gr kembang kol

· 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

· 4 siung bawang putih, memarkan, cincang

· 2 cm jahe, cincang

· 5 bh cabai merah, potong 2cm *)

· 5 bh tomat merah besar (750gr), rebus hingga empuk, haluskan

· 1 sdm gula pasir

· 2 batang daun bawang, potong 2cm

· 100 ml air

· 1/2 sdm air jeruk lemon

· 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

· Terong dibelah dua, potong 2cm. Potong kembang kol menurut kuntumnya.

· Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah beraroma. Tambahkan tomat, gula, dan daun bawang. Aduk, masak sebentar hingga mendidih.

· Masukkan terong dan brokoli, tambahkan air. Masak hingga sayuran mulai layu. Bubuhi air jeruk dan minyak wijen, aduk. Angkat.

Untuk 4 porsi

*) Cabai Merah: Jika diganti dengan cabai merah kering, rasanya akan lebih sedap. Cabai merah kering dapay di peroleh di pasar swalayan atau pasar tradisional di took penyedia bahan masakan Cina. Ada yang utuh ada pula yang sepihan.

Sumber: Majalah Nirmala

Bahan:

· 500 gr egg tofu

· 100 gr tepung maizena

· 150 gr jamur shitake, rendam air panas, tiriskan, potong panjang

· 150 gr daging ayam, potong 4×1cm

· 2 btg daun bawang iris serong

· 1 sdm jahe cincang

· 3 siung bawang putih, kupas, cincang halus

· 1 sdt kecap manis

· 1 sdt saus tiram

· 1 sdt madu

· 1 sdt minyak wijen

· 1/2 sdt garam

· 1 sdt lada

· 150 ml air

· Minyak untuk menggoreng

· 600 gr nasi pulen

Cara Membuat:

· Potong egg tofu 1cm, lumuri tepung maizena. Panaskan minyak, goreng tofu hingga berwarna kuning kecokelatan.

· Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap manis, madu, minyak wijen, saus tiram, lada, dan air, masak hingga ayam empuk.

· Terakhir, masukkan jamur shitake, tofu dan daun bawang, aduk rata.

· Taruh nasi panas dalam mangkuk saji, beri tumisan tofu diatasnya. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 2 sdm minyak sayur

· 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 200 gr daging sukiyaki, potong ukuran 3×2cm

· 100 gr paprika merah, potong dadu 1 cm

· 1 sdt mixed spice *)

· 1 sdt merica hitam bubuk

· 2 buah (150 gr) tomat merah, seduh air panas, potong dadu 1 cm

· 1 sdm saus tomat botolan, siap pakai

· 100 gr wortel, potong dadu 1 cm

· 75 gr kacang polong segar

· 300 ml air kaldu ayam

· 1 lbr bay leaf **)

· 350 gr beras, cuci, tiriskan

· 200 gr kentang, kupas, iris tipis, goreng kering

· 2 sdm peterseli cincang

Cara Membuat:

· Panaskan minyak, tumis bawnag bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna.

· Masukkan paprika, mixed spice, merica, tomat, saus tomat, wortel, dan kacang polong, aduk rata.

· Tambahkan air kaldu dan bay leaf, aduk kembali hingga mendidih. Masukkan beras, aduk rata perlahan hingga kuah meresap, angkat.

· Kukus nasi dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang. Angkat, taburi kentang dan peterseli. Sajikan panas.

Untuk 6 porsi

*) Mixed spiced: Campuran berbagai kenis rempah bubuk, seperti ketumbar, pala, cengkih, jahe, dan kayu manis. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan bagian bumbu.

**) Bay leaf: Sejenis rempah daun asal Eropa. Bentuknya oval, tebal, dan aromanya mirip daun salam. Banyak digunakan dalam masakan Italia. Dijual dalam bentuk kering di pasar swalayan.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 6 buah paha ayam bagian bawah

· 2 sdm air jeruk nipis

· 1 sdm ang ciu *)

· 1/2 sdt merica hitam bubuk

· 1/2 sdt garam

· 200 gr brokoli, potong menjadi dua, rebus setengah matang, tiriskan

Saus Jamur:

· 2 sdm minyak sayur

· 2 siung bawang putih, cincang halus

· 1/2 buah bawang bombay, iris melintang tipis

· 1 cm jahe, cincang halus

· 100 gr jamur kancing kalengan, potong empat

· 50 ml air kaldu ayam

· 1 sdm saus cabai botolan, siap pakai

· 1 sdm saus hoisin **)

· 2 sdt kecap asin

· 1/4 sdt gula pasir

· 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

· Saus Jamur: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe, jamur, air kaldu, saus cabai, saus hoisin, kecap asin, gula, dan garam, aduk rata kembali dan masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan.

· Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih, sisihkan.

· Campur ang ciu, merica, dan garam, aduk rata. Masukkan ayam, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.

· Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas, tuangi sisa bumbu. Kukus dalam dandang panas selama 45 menit hingga matang, angkat.

· Sajikan dengan sausnya.

Untuk 6 porsi

*) Ang ciu: Arak beras yang biasa dipakai untuk hidangan Asia atau Cina. Berwarna cokelat muda, bening, dan mengandung alcohol. Dipakai sebagai penambah arma hidangan daging. Dapat diperoleh di pasar swalayan.

**) Saus hoisin: Dibuat dari fermentasi kedelai yang dibubuhi dengan berbagai bumbu dengan cita rasa manis. Berwarna cokelat gelap, agak kental, dan aromanya khas. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan terkemuka.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 500 gr fillet ikan kakap, iris tipis 10×5 cm

· 1 sdm air jeruk nipis

· 1/4 sdt merica bubuk

· 1/2 sdt garam

· 2 sdt minyak wajan, untuk menumis

· 2 sdt kecap asin

· 5 buah jamur hioko, rendam air panas, iris tipis memanjang *)

· 75 gr buncis, belah dua memanjang, potong-potong ukuran 3 cm

· 75 gr wortel, potong-potong bentuk korek api ukuran 3 cm

· 1/2 buah paprika kuning, iris tipis memanjang

· 75 gr daging asap, iris bentuk pita

· 2 butir telur ayam, kocok lepas

Sambal, aduk rata:

· 1 sdm minyak wijen

· 3 buah cabai merah besar, haluskan

· 2 buah cabai rawit merah, haluskan

· 1 siung bawang putih, haluskan

· 5 sdm kecap manis

· 50 ml air matang

· 1/2 sdt garam

· 1/4 gula pasir

· 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

· Lumuri setiap lembar ikan dengan air jeruk, merica, dan garam hingga rata. Sisihkan.

· Panaskan minyak wijen, masukkan kecap asin dan jamur hioko. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

· Tambahkan buncis, wortel, dan paprika. Aduk rata kembali dan masak hingga sayuran setengah matang. Masukkan daging, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sisihkan.

· Isi masing-masing lembaran ikan dengan 2 sdm adonan isi, gulung dan rapatkan dengan telur. Susun dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat.

· Sajikan panas dengan sambal.

Untuk 6 porsi

*) Jamur hioko: Jamur khas Asia, di Jepang biasa disebut jamur shitake. Payung jamur lebar dan berwarna cokelat tua. Dijual dalam bentuk segar dan kering di pasar swalayan dan pasar tradisional.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 2 potong dada ayam yang sudah dicacah

· 9 ekor udang cerbung tanpa kepala yang sudah dicacah

· 1/2 butir bawang merah Bangkok

· 3 btr cabai merah

· 1 sdt gula palem

· 1 sdt ketumbar bubuk

· 1/2 sdt jinten bubuk

· 1 btr putih telur

· 1/2 sdt garam

· 1 sdt merica

· 2 sdt tepung

· Sambal Bangkok

· 1 btg daun bawang, ambil bagian hijaunya saja

· 1/2 btr paprika merah

· 1 mangkok nasi putih

Cara Membuat:

· Dua potong dada ayam dicacah, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 9 ekor udang cerbung tanpa kepala yang sudah dicacah. Tambahkan 1/2 butir bawang merah Bangkok yang sudah dicacah, diaduk.

· Masukkan 3 butir cabai merah, aduk. Tambahkan 1 sdt bubuk ketumbar. Tambahkan 1/2 sdt bubuk jinten, aduk. Masukkan 1 sdt gula palem, 1/2 sdt garam, 2 sdt tepung, putih telur secukupnya, aduk semua, hingga menjadi bahan sate.

· Bahan sate di atas lilitkan ke batang sereh yang sudah dibersihkan, panggang selama 10 menit hingga berwarna kecokelatan.

Nasi Gurih:

· Satu mangkuk nasi putih digoreng, tambahkan 1/2 btr paprika yang telah dicacah. Masukkan 1 btg daun bawang bagian hijaunya saja yang telah dicacah, tambahkan 1/2 sdt garam, masukkan 1/2 sdt bubuk cabai, aduk, tunggu 5 menit sampai matang.

· Setelah matang hidangkan di piring saji, hiasi dengan sate lilit di atas, hiasi jeruk yang telah diiris tipis-tipis, tambahkan saus sambal.

Untuk 1 porsi

Sumber: Bara Pattiradjawane, Gula-gula Trans TV

Bahan:

· 300 gr daging sapi, potong-potong

· 600 gr bawang Bombay, potong-potong

· 120 gr wortel

· 400 gr kentang

· 200 gr Kare Roux

· 1200 ml air atau kaldu

· 30 ml kecap manis

· 30 gr saus tomat

· 30 ml minyak sayur

· 30 gr mentega

Cara Membuat:

· Goreng daging dan sayuran dengan minyak dan mentega di dalam wajan sampai bawang Bombay berubah menjadi layu dan kecokelatan.

· Tambahkan air kaldu dan didihkan. Besarkan api, masak hingga sayuran empuk. Angkat. Tambahkan kare roux, aduk hingga lumer.

· Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sambil diaduk-aduk hingga kental.

· Angkat. Sajikan panas di atas nasi hangat.

Sumber: Origami Japanese Restaurant, Hotel Nikko Jakarta

Bahan:

· 250 gr fettucine kering *)

· 1 sdt minyak sayur

· 1 sdt garam

· 2,5 liter air

· 10 bh kentang kecil, cuci bersih, belah dua, rebus

Saus Pesto:

· 100 gr daun basil segar

· 20 gr pine nuts/almond **)

· 100 ml minyak zaitun

· 30 gr keju parmesan

· 1/2 sdt merica bubuk

· 1/2 sdt garam

Taburan:

· Daun basil segar

· Almond, potong kasar

· Keju parmesan

Cara Membuat:

· Rebus fettucine dalam air yang dibubuhi minyak dan garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

· Saus Pesto: masukkan basil, pine nuts, dan minyak zaitun dalam mangkuk blender, lalu proses hingga halus. Tambahkan keju, merica, dan garam. Aduk rata.

· Aduk fettucine dan kentang dengan saus Pesto hingga rata.

· Taruh di piring saji. Taburi daun basil, pine nuts, dan keju parmesan.

· Sajikan segera.

*) Fettucine: adalah sejenis pasta yang bentuknya pipih selebar 2mm. Jika direbus akan mengembang mirip mi telur. Dijual dalam kemasan 125 gr dan 250 gr di pasar swalayan besar.

**) Pine Nuts: adalah biji pohon pinus yang berbentuk segitiga dengan ujung agak tumpul. Rasanya gurih sedikit manis dan banyak dipakai dalam hidangan Timur Tengah dan Eropa. Dapat diperoleh di pasar swalayan besar. Jika tidak ada, boleh diganti dengan almond.

Untuk 4 orang

Sumber: Majalah Pesona

Bahan:

· 250 gr mi telur kering

· 1 sdm minyak sayur

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 1 bh cabai merah, buang bijinya, cincang halus

· 1/2 cm jahe, cincang

· 200 gr daging sapi untuk sukiyaki

· 750 ml kaldu sapi

· 2 sdm kecap Jepang

· 1 sdm mirin