Monrecipes

Bahan:

· 350 gr fillet daging kakap

· 75 gr tepung panir

· 75 gr tepung terigu

· 2 butir telur, kocok lepas

· 2 sdm air jeruk lemon

· 2 sdt kaldu instan

· 1 sdt lada halus

· Garam secukupnya

· 100 gr mentega untuk menggoreng

Pelengkap:

· 100 gr setup sayuran

· 60 ml saus sambal

Cara Membuat:

· Lumuri fillet kakap dengan air lemon, lada, garam, dan kaldu instan. Biarkan meresap selama 30 menit.

· Celupkan fillet ikan ke dalam tepung terigu, telur, dan tepung panir. Tepuk-tepuk agar tepung melekat sempurna.

· Panaskan mentega pada wajan datar, goreng fillet ikan hingga kuning kecokelatan. Angkat.

· Hidangkan dengan setup sayuran dan saus sambal.

Untuk 1 porsi

Sumber: Majalah Kartini

Bahan:

· 3 potong filet dada ayam, belah dua bagian

· 100 gr tepung terigu, ayak

· 1 sdt garam

· 1 sdt merica bulat

· Mentega untuk menggoreng

Saus:

· 150 ml kaldu ayam

· 100 ml krim kental

· 150 gr jamur kancing segar, potong 4 bagian, tumis dengan sedikit minyak zaitun

· 1/2 sdt garam

· 1/2 sdt merica

Taburan:

· 75 gr keju Swiss, parut*)

· 75 gr keju Emmental, parut **)

Cara Membuat:

· Siapkan pinggan tahan panas. Olesi dengan mentega. Sisihkan.

· Lumuri filet ayam dengan tepung, garam dan merica hingga rata. Biarkan selama 10 menit.

· Panaskan mentega, goreng ayam hingga 3/4 matang, angkat.

· Saus: Panaskan kaldu dalam panci, tambahkan krim kental, aduk rata. Masukkan jamur tumis, aduk kembali hingga rata. Bubuhi garam dan merica, angkat.

· Penyelesaian: Susun dada ayam dalam pinggan, siram dengan saus. Taburi dengan keju.

· Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC hingga keju meleleh dan krim matang. Angkat, sajikan.

*) Keju Swiss: keju yang berasal dari Swiss, berwarna kuning pucat. Tersedia di swalayan terkemuka, bagian keju.

**) Keju Emmental: Keju yang berasal dari Swiss, berwarna kuning pucat dan bertekstur halus berlubang-lubang.

Sumber: Majalah Femina

Bahan Cake:

· 11 kuning telur

· 5 putih telur

· 130 gr gula pasir

· 10 gr cake emulsifier

· 60 gr tepung terigu protein rendah

· 20 gr susu bubuk

· 20 gr maizena

· 100 gr mentega, cairkan

Isi:

· 200 gr strawberry vill

· 200 gr whipping cream

Symple Syrup (aduk hingga larut):

· 50 gr gula pasir

· 50 ml air panas

· 1 sdm rum (bila suka)

Topping:

· 500 ml whipping cream, kocok kaku

· 50 gr almond slices panggang

Cara Membuat:

· Kocok kuning telur, putih telur cake emulsifier gula pasir, tepung terigu, susu bubuk, dan maizena sampai putih dan mengembang.

· Masukkan mentega cair, aduk perlahan sampai rata. Tuang adonan ke dalam Loyang bulat diameter 20×8cm.

· Panggang dalam oven dengan suhu 170^oC selama 25 menit. Angkat dan dinginkan. Belah kue mendatar menjadi 3 bagian, sisihkan.

· Penyelesaian: ambil 1 buah cake, basahi dengan simple syrup, beri cream, ratakan. Beri strawberry vill, tumpuk cake II. Begitu seterusnya sampai cake III.

· Hias seluruh bagian kue dengan whipping cream, beri almond panggang di bagian sisinya. Tuang bagian atasnya dengan sisa strawberry vill. Hias kue sesuai selera.

Untuk 12 potong

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 90 gr tepung self-rising

· 60 gr tepung terigu

· 62 gr cokelat bubuk

· 125 gr gula pasir halus

· 1 butir telur

· 125 gr mentega

Lapisan Mint:

· 250 gr marzipan

· 1/2 sdt esens peppermint

Lapisan Cokelat:

· 150 gr dark cokelat

· 1 sdm krim kental

· 40 gr mentega

Cara Membuat:

· Siapkan Loyang ukuran 20×20x3cm. Lapisi Loyang dengan alumunium foil.

· Kocok mentega, gula halus hingga putih, masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan campuran tepung terigu, tepung self-raising, cokelat bubuk sambil diayak, aduk rata.

· Panggang kue dalam oven dengan panas 160^oC selama 35 menit, hingga matang. Angkat, sisihkan hingga dingin.

· Lapisan mint: uleni marzipan dengan esens peppermint hingga rata, lalu tipiskan 3mm, potong ukuran 20×20x0,5 cm. Letakkan lembaran di atas cake cokelat.

· Lapisan cokelat: campur jadi satu dark chocolate, krim kental, mentega. Tim hingga cokelat leleh. Tuang lapisan cokelat di atas marzipan, ratakan. Tunggu hingga cokelat mengeras. Potong kue ukuran 4×4 cm.

Untuk 25 potong

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 8 kuning telur

· 4 putih telur

· 150 gr gula pasir

· 1/2 sdt vanili

· 90 gr tepung terigu

· 30 gr maizena

· 30 gr cokelat bubuk

· 100 gr mentega, cairkan

Krim Cokelat:

· 300 gr cokelat blok, potong-potong

· 200 gr mentega tawar

· 60 gr susu cair

Cara Membuat:

· Tim cokelat blok sampai meleleh, angkat. Masukkan susu cair, aduk rata.

· Diamkan sampai dingin, lalu masukkan mentega. Kocok dengan mixer sampai halus.

Ganache:

· 250 gr susu cair

· 600 gr cokelat blok, potong-potong

Cara Membuat:

· Didihkan susu, angkat. Masukkan potongan cokelat blok, aduk terus sampai cokelat larut.

Cara Membuat:

· Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan vanili sampai mengembang, putih, dan halus.

· Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.

· Masukkan mentega cair, aduk perlahan sampai tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang bulat ukuran 20×8cm.

· Panggang pada suhu 170oC selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Belah kue mendatar menjadi 3 bagian, sisihkan.

· Penyelesaian: ambil 1 bagian kue, olesi dengan krim cokelat. Taruh 1 bagian kue lagi, begitu seterusnya sampai habis. Olesi seluruh kue dengan ganache, hiasi sesuai selera.

Untuk 12 potong

Sumber: Sumber Nova

Bahan:

· 250 ml air

· 100 gr margarine

· 1/2 sdt garam

· 1 sdt gula pasir

· 130 gr tepung terigu protein tinggi

· 4 butir telur

Isi:

· 250 gr ikan tuna kalengan

· 150 gr mayones

· 1/2 sdt lada

· 1/2 sdt garam

· Peterseli cincang

Cara Membuat:

· Buat kulit: campur air, margarine, gula pasir dan garam, masak hingga mendidih.

· Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga matang dan menggumpal, angkat. Biarkan adonan hingga dingin.

· Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga rata, masukkan adonan ke dalam kantong plastic segitiga, gunting ujungnya.

· Taruh spuit bintang di kantong plastic segitiga, gunting ujungnya. Masukkan kantong plastic berisi adonan, semprotkan adonan ke Loyang yang sudah diolesi margarine.

· Panggang sekitar 25 menit hingga kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan, lalu gunting sedikit bagian sisi kue.

· Campur ikan tuna, mayones, lada, dan garam. Aduk rata, lalu isikan ke dalam kulit sus.

Untuk 30 buah

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 5 butir telur

· 90 gr gula pasir

· 60 gr tepung terigu

· 20 gr tepung maizena

· 100 gr mentega, lelehkan

· 1 sdm sari jeruk bubuk

Bahan Olesan:

· 100 gr butter cream

· 1 kaleng jeruk mandarin

Cara Membuat:

· Buat cake: kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena sambil diayak, aduk rata.

· Tambahkan mentega leleh dan sari jeruk. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam Loyang persegi 30×40x3 cm yang sudah diolesi margarine dan dilapisi kertas roti. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200^oC. Angkat, dinginkan.

· Balikan cake, olesi bagian atasnya dengan butter cream.

· Tata jeruk mandarin disalah satu sisi. Gulung sambil dipadatkan. Diamkan 1 jam dalam lemari es, potong-potong lalu hidangkan.

Untuk 14 potong

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 250 gr mentega

· 200 gr dark cooking chocolate, ditim

· 250 gr gula pasir halus

· 1 sdt kopi instan

· 250 ml susu

· 250 gr tepung terigu

· 1,5 sendok the baking powder

· 50 gr cokelat bubuk

· 4 butir telur, dikocok lembut

Bahan Topping:

· 50 gr selai kacang chuncky

· 250 gr milk cooking chocolate, ditim hingga meleleh

Cara Membuat:

· Masak mentega, dark chocolate, kopi, susu, dan gula hingga gula larut. Biarkan hangat.

· Tambahkan tepung, baking powder, dan cokelat bubuk sambil diayak, aduk hingga rata.

· Masukkan telur kocok, aduk perlahan hingga rata.

· Tuang ke dalam Loyang ukuran 24×24x4 cm yang sudah diolesi margarine dan dilapisi kertas roti.

· Panggang selama 55 menit dengan suhu 160^oC. Angkat lalu dinginkan.

· Buat hiasan: tim milk cooking chocolate sampai meleleh. Angkat, tambahkan selai kacang, aduk rata.

· Oleskan bahan hiasan ke atas kue, potong-potong lalu hidangkan.

Untuk 36 potong

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 5 kuning telur

· 3 putih telur

· 100 gr gula halus

· 35 gr tepung maizena

· 100 gr tepung terigu

· 75 gr mentega, lelehkan

· 100 gr keju cheddar, untuk taburan

Lapisan:

· 150 gr cream cheese

· 75 gr mentega tawar

· 75 gr gula halus

· 2 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

· Buat cake: kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga mengembang dan kental.

· Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata. Tuang mentega leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

· Tuang adonan ke dalam 2 buah Loyang persegi ukuran 24×24x3 cm yang sudah diolesi margarine dan alasi kertas roti.

· Panggang dengan suhu 180^oC sampai matang selama ±30 menit. Angkat dan dinginkan.

· Buat lapisan: kocok cream cheese, mentega tawar, dan gula halus hingga rata, lalu masukkan susu sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata.

· Ambil 1 buah cake, olesi dengan bahan lapisan. Tumpuk 1 buah cake lagi, dan terakhir olesi bahan lapisan.

· Taburi keju parut, potong-potong.

·

Untuk 30 potong

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 25 gr kenari/almond iris untuk taburan

Bahan A:

· 125 gr labu kuning kupas, serut kasar

· 75 gr pisang ambon/barangan kupas, lumatkan

· 25 gr sultana/kismis

· 25 gr kenari/almond iris

Bahan B: Campur hingga rata

· 75 gr tepung terigu

· 1/2 sdt soda kue/quick cooking oats

· 25 gr rolled oats, blender hingga remah

· 1/2 sdt pala bubuk

· 1/2 sdt jahe bubuk

· 1/2 sdt kayumanis bubuk

· 1/8 sdt bumbu lapis legit (spekuk) bubuk

· 40 gr brown sugar

Bahan C: Campur hingga rata

· 50 ml minyak zaitun extra virgin

· 30 ml susu kedelai tawar

· 1 butir telur

Cara Membuat:

· Panaskan oven pada suhu 180^oC. Olesi Loyang 19×9x6cm dengan minyak goreng, lapisi kertas roti. Sisihkan.

· Tuang Bahan C ke Bahan B, aduk dengan pengaduk bentuk balon (whisk) hingga rata. Masukkan bahan A secara bertahap, sambil terus diaduk.

· Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi almond/kenari. Panggang hingga masak (20 menit)

Untuk 10 potong

Sumber: Buku Vegetarian Food Combining