Monrecipes

This is a basic chocolate fondue recipe, it can be mixed with other ingredients as you like, such as when you like orange, or vanila or strawberry, you can mix them inside.

Ingredients

1 quart heavy cream
6 ounces high quality dark chocolate, chopped
1 tablespoon butter
1/4 cup sugar
1 tablespoon Cointreau / brandy (optional <– whatever additional taste you want to add)

Directions

1. Boil heavy cream and sugar in a heavy-bottomed saucepan.

2. In a separate bowl, place chopped chocolate and add a quarter of the hot cream mixture to the chocolate. Stir to melt chocolate. Continue to add more hot cream, a quarter at a time, until chocolate is fully melted and combined with cream.

3. Pour back into saucepan and bring to a simmer while stirring. Add Cointreau to taste.

4. Stir in butter until mixture is combined and glossy.

5. Pour into hot fondue pot and serve with strawberries, bananas, apples, pineapples, marshmallows, crackers, etc.

And if you would like to know basic ingredients of chocolate, you can read it within this link:

chocolate ingredients standard

Bahan:

· 500 gr iga sapi tipis, siap pakai

· 2 sdm minyak sayur

· 2 sdt jahe parut

· 2 sdm madu

· 50 ml saus BBQ

· 2 sdm saus tomat

· 1 sdt cabai giling

· 1 sdt bawang merah, iris halus

· 100 ml air kaldu

· 100 gr kacang mede, goreng kering

Nasi (campur rata):

· 500 gr beras pulen

· 1 sdm mentega

· 1/2 sdt lada

· 1/4 sdt garam

Pelengkap:

· 150 gr brokoli, rebus, petik per kuntum

· 150 gr wortel, rebus, potong 1 cm

Cara Membuat:

· Campur iga, jahe, madu, saus BBQ, saus tomat, cabai giling, bawang merah, aduk rata. Diamkan 15 menit.

· Panaskan minyak goreng, masukkan iga dan perendamnya dan air kaldu, masak hingga empuk. Angkat, masukkan kacang mede, aduk rata.

· Taruh nasi dalam mangkuk saji, beri iga dan rebusan sayuran. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 10 ptg sayap ayam, potong masing-masing 2 bagian

· 1 sdt air jeruk nipis

· 1 sdt garam

· 5 bh bawang merah, iris tipis

· 3 siung bawang putih, iris tipis

· 5 bh cabai merah, tumbuk kasar

· 1 bh tomat, potong-potong

· 2 btg serai, potong-potong

· 1 lbr daun pandan, potong-potong

· 2 btg daun bawang, potong 1 cm

· 300 ml air

· 1 1/4 sdt garam

· 10 bh cabai rawit merah

· 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

· 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

· Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.

· Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan serai sampai harum.

· Masukkan sayap ayam, aduk hingga berubah warna.

· Tambahkan daun pandan dan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang air dan garam, aduk sampai kuah mengental. Menjelang diangkat, masukkan cabai rawit dan daun kemangi. Aduk hingga matang.

Untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 65 gr bebek bagian dada

· 10 ml whipped cream

· 5 gr Zucchini

· 5 gr wortel

· 5 gr kunis savoy

· 40 gr hati bebek mentah yang dibekukan

· 40 gr adonan pasta

· 15 gr kaldu daging sapi muda

· 40 gr Sauternes sweet wine

Cara Membuat:

· Panaskan Sauternes sweet wine dalam panci dengan api kecil hingga tinggal setengahnya.

· Cincang halus daging bebek bagian dada.

· Potong dadu zucchini dan wortel, kemudian tumis dengan minyak zaitun secukupnya serta taburkan garam dan lada.

· Potong kubis savoy berbentuk segitiga dan rebus dalam air asin. Setelah matang, angkat dan masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakkan.

· Kombinasikan potongan cincang daging dada bebek, zucchini, wortel, serta kunis savoy sebagian dan whipped cream.

· Ambil adonan pasta dan potong berbentuk enam bujur sangkar besar, kemudian masukkan kombinasi sebelumnya, ini akan menjadi tortellini.

· Masukkan kaldu daging sapi muda ke dalam wajan, masukkan tortellini, masak hingga matang, tiriskan.

· Potong hati bebek berbentuk lingkaran dengan diameter lebih kurang 3cm.

· Goreng hati bebek di wajan Teflon tanpa minyak.

· Letakkan sebagian kubis savoy yang tersisa di tengah piring.

· Letakkan enam tortellini disekelilingnya.

· Letakkan hati bebek yang telah digoreng di atas kubis savoy, kemudian sajikan.

Untuk 1 porsi

Sumber: Hotel Shangri-la Jakarta

Bahan:

·         1 sdm minyak olive

·         1 sdt bawang putih, cincang

·         40 gr pasta Basil Stuzzicarelli, rebus

·         Garam dan merica secukupnya

Beef Stew:

·         3 sdm minyak olive

·         100 gr wagyu beef cheek, potong dadu

·         100 ml demiglaze (thick beef jus)

·         1 bh tomat, kupas, potong dadu kecil

·         1 sdt pure tomato

·         1 lbr bay leaf

·         1 batang thyme segar

·         Garam dan merica hitam

Parmesan Tuille:

15 gr keju parmesan bubuk

15 gr keju emmenthal, parut

Bahan lainnya:

10 gr daun arugula

10 gr bayam Inggris

Cara Membuat:

Pasta:

·         Tumis pasta dengan minyak olive dan bawang putih, lalu bubuhi garam dan merica. Sisihkan.

Beef Stew:

·         Panaskan minyak dalam wajan, tumis daging hingga kedua sisinya berubah warna.

·         Tambahkan tomat dan pure tomat, masak selama 2-3 menit hingga tercampur rata.

·         Masukkan demiglaze, bay leaf dan thyme. Bubuhi garam dan merica.

·         Masak hingga daging empuk dan saus agak kental. Angkat.

Parmesan Tuille:

·         Aduk rata kedua keju dalam wajan antilengket lalu panaskan.

·         Bentuk keju menjadi bundar dan masak hingga kedua sisinya berwarna agak kecoklatan merata. Angkat.

·         Gulung segera hingga menyerupai cerutu. Sisihkan.

Penyajian:

·         Taruh pasta dalam piring pasta. Tuangi beef stew, hiasi dengan Aragula dan bayam Inggris.

·         Taruh gulungan keju diatasya.

·         Sajikan segera.

Untuk 1 porsi

Sumber: The Steak House, Four Seasons Hotel Jakarta

Bahan:

·         110 gr oyster blade beef

·         3 sdm herb oil

·         60 gr rendang sauce

·         Garam dan merica

Saus Rendang:

·         30 ml minyak sayur

·         10 gr kemiri yang dihaluskan

·         10 g bawang merah halus

·         5 g bawang putih halus

·         20 g cabai merah halus (tanpa biji)

·         30 ml santan

·         5 g lengkuas, memarkan

·         1 batang serai, memarkan

·         1 lembar daun jeruk purut

·         100 ml kaldu sapi

·         Garam

·         Merica

·         Gula pasir

Cara membuat:

Saus Rendang:

·         Tumis semua bumbu halus hingga wangi.

·         Tambahkan lengkuas dan santan, masak selama 3-5 menit.

·         Masukkan sisa bahan dan tuangi kaldu daging. Didihkan.

·         Masak dengan api kecil hingga kental.

·         Bumbui garam, merica, dan gula, aduk rata. Angkat.

Memanggang Daging:

·         Bumbui daging dengan Herb Oil dan sedikit bumbu rendang.

·         Panaskan dalam wajan hingga kedua sisinya berubah warna. Angkat.

·         Aduk daging dengan sisa bumbu rendang.

·         Panggang daging dalam oven panas 160 C selama 45 - 60 menit untuk tingkat kematangan sedang.

Untuk 1 porsi

Sumber: The Steak House, Four Seasons Hotel Jakarta

Bahan:

·         110 gr wagyu sirloin

·         60 ml Szechuan pepper sauce

·         60 gr sayuran tumis

·         30 gr nasi kuning

·         20 gr keripik kentang

·         1 sdt biji wijen sangrai

·         1 batang garlic chive sprig

Cara Membuat:

·         Rendam daging dengan garam, merica, dan herb oil.

·         Panaskan wajan datar, masak daging dalam minyak panas hingga kedua sisinya berubah warna.

·         Potong-potong daging bentuk dadu. Sisihkan.

·         Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan potongan daging dan tuangi Szechuan pepper sauce. Aduk rata dan angkat.

·         Taruh sayuran tumis dan nasi kuning dalam piring saji.

·         Beri daging berikut sausnya. Hiasi dengan keripik kentang.

·         Hiasi dengan biji wijen dan garlic chive sprig.

Untuk 1 porsi

Sumber: The Steak House, Four Seasons Hotel Jakarta

Bahan :

·         110 gr Wagyu D-Rump

·         1 sdm herb oil

·         50 ml truffle sauce

·         60 gr mashed potato

·         30 gr sayuran tumis

Cara membuat :

·         Bumbui Wagyu Beef dengan herb oil, garam, dan merica.

·         Panggang hingga tingkat kematangan yang diinginkan, 15 menit untuk medium.

Truffle sauce:

·         Panaskan Demiglaze hingga kental.

·         Masukkan beberapa tetes White or Black Truffle Oil atau cincang sedikit Black Truffle agar lebih eksklusif.

·         Sebelum disajikan, masukkan beberapa potong mentega dan aduk rata.

Penyajian:

·         Susun Mashed Potato dan sayuran tumis di atas piring.

·         Taruh steak di atasnya dan siram dengan saus.

·         Sajikan segera.

Untuk 1 porsi

Sumber: The Steak House, Four Seasons Hotel Jakarta

Bahan Kalkun Panggang:

·         120 gr dada kalkun, iris menjadi 4 bagian

·         1 lbr sage

·         1/2 sdt garam

·         1/2 sdt merica

·         1,5 sdt rosemary

·         1 sdt thyme

Cara Membuat:

·         Bumbui kalkun dengan semua bumbu, lalu panggang selama 15 menit.

Bahan Stroganoff (daging berbumbu):

30 gr daging has dalam

25 gr bawang bombay, cincang

25 gr bawang merah, cincang

1/2 batang wortel, iris-iris

1 sdt bayleaf

1,5 sdt thyme

15 gr mentega

20 gr jamur, cincang

15 gr pickle (asinan timun)

25 ml sour cream

Cara Membuat:

·         Iris daging has dalam, tumis dengan semua bumbu Stroganoff.

Bahan Cranberry Jus:

·         50 ml jus cranberry

·         1 siung bawang putih, cincang

·         20 gr bawang bombay, cincang

Cara Membuat:

·         Tumis bawang putih dan bombay sampai harum, masukkan jus cranberry. Masak sambil diaduk selama 7 menit.

Bahan Basil Potatos:

·         30 gr kentang

·         1 lembar daun basil

Cara Membuat:

·         Rebus kentang sampai matang lalu kupas kulitnya. Blender dengan daun basil.

Penyajian:

·         Sajikan bersama dalam piring, kalkun berikut saus, kentang dan stroganoff.

Untuk 1 porsi

Sumber: Majalah Fit

Bahan:

·         140 gr dada ayam (tanpa kulit), potong menjadi dua.

·         40 gr campuran paprika merah, hijau, kuning, potong dadu.

·         40 gr potongan kentang, kupas kulitnya.

Bumbu Ayam:

·         1 sdt rosemary

·         1,5 sdt sultana

·         15 gr bawang putih, cincang

·         20 gr bawang bombay, cincang

·         35 ml minyak zaitun

·         20 ml cuka hitam

Cara Membuat:

·         Campur ayam dengan semua bumbu.

·         Goreng ayam dalam wajan sampai matang kecoklatan, sisihkan.

·         Panaskan sisa bumbu selama 2 menit, siram diatas ayam.

·         Rebus kentang, masak bersama paprika dipanci bekas penggorengan ayam sampai kecoklatan.

·         Sajikan bersama dengan ayam.

Untuk 1 porsi

Sumber: Majalah Fit