Monrecipes

Bahan:

· 1 bh (300gr) terong ungu sedang

· 200 gr kembang kol

· 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

· 4 siung bawang putih, memarkan, cincang

· 2 cm jahe, cincang

· 5 bh cabai merah, potong 2cm *)

· 5 bh tomat merah besar (750gr), rebus hingga empuk, haluskan

· 1 sdm gula pasir

· 2 batang daun bawang, potong 2cm

· 100 ml air

· 1/2 sdm air jeruk lemon

· 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

· Terong dibelah dua, potong 2cm. Potong kembang kol menurut kuntumnya.

· Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah beraroma. Tambahkan tomat, gula, dan daun bawang. Aduk, masak sebentar hingga mendidih.

· Masukkan terong dan brokoli, tambahkan air. Masak hingga sayuran mulai layu. Bubuhi air jeruk dan minyak wijen, aduk. Angkat.

Untuk 4 porsi

*) Cabai Merah: Jika diganti dengan cabai merah kering, rasanya akan lebih sedap. Cabai merah kering dapay di peroleh di pasar swalayan atau pasar tradisional di took penyedia bahan masakan Cina. Ada yang utuh ada pula yang sepihan.

Sumber: Majalah Nirmala

Bahan:

· 500 gr egg tofu

· 100 gr tepung maizena

· 150 gr jamur shitake, rendam air panas, tiriskan, potong panjang

· 150 gr daging ayam, potong 4×1cm

· 2 btg daun bawang iris serong

· 1 sdm jahe cincang

· 3 siung bawang putih, kupas, cincang halus

· 1 sdt kecap manis

· 1 sdt saus tiram

· 1 sdt madu

· 1 sdt minyak wijen

· 1/2 sdt garam

· 1 sdt lada

· 150 ml air

· Minyak untuk menggoreng

· 600 gr nasi pulen

Cara Membuat:

· Potong egg tofu 1cm, lumuri tepung maizena. Panaskan minyak, goreng tofu hingga berwarna kuning kecokelatan.

· Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap manis, madu, minyak wijen, saus tiram, lada, dan air, masak hingga ayam empuk.

· Terakhir, masukkan jamur shitake, tofu dan daun bawang, aduk rata.

· Taruh nasi panas dalam mangkuk saji, beri tumisan tofu diatasnya. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 2 sdm minyak sayur

· 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 200 gr daging sukiyaki, potong ukuran 3×2cm

· 100 gr paprika merah, potong dadu 1 cm

· 1 sdt mixed spice *)

· 1 sdt merica hitam bubuk

· 2 buah (150 gr) tomat merah, seduh air panas, potong dadu 1 cm

· 1 sdm saus tomat botolan, siap pakai

· 100 gr wortel, potong dadu 1 cm

· 75 gr kacang polong segar

· 300 ml air kaldu ayam

· 1 lbr bay leaf **)

· 350 gr beras, cuci, tiriskan

· 200 gr kentang, kupas, iris tipis, goreng kering

· 2 sdm peterseli cincang

Cara Membuat:

· Panaskan minyak, tumis bawnag bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna.

· Masukkan paprika, mixed spice, merica, tomat, saus tomat, wortel, dan kacang polong, aduk rata.

· Tambahkan air kaldu dan bay leaf, aduk kembali hingga mendidih. Masukkan beras, aduk rata perlahan hingga kuah meresap, angkat.

· Kukus nasi dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang. Angkat, taburi kentang dan peterseli. Sajikan panas.

Untuk 6 porsi

*) Mixed spiced: Campuran berbagai kenis rempah bubuk, seperti ketumbar, pala, cengkih, jahe, dan kayu manis. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan bagian bumbu.

**) Bay leaf: Sejenis rempah daun asal Eropa. Bentuknya oval, tebal, dan aromanya mirip daun salam. Banyak digunakan dalam masakan Italia. Dijual dalam bentuk kering di pasar swalayan.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 6 buah paha ayam bagian bawah

· 2 sdm air jeruk nipis

· 1 sdm ang ciu *)

· 1/2 sdt merica hitam bubuk

· 1/2 sdt garam

· 200 gr brokoli, potong menjadi dua, rebus setengah matang, tiriskan

Saus Jamur:

· 2 sdm minyak sayur

· 2 siung bawang putih, cincang halus

· 1/2 buah bawang bombay, iris melintang tipis

· 1 cm jahe, cincang halus

· 100 gr jamur kancing kalengan, potong empat

· 50 ml air kaldu ayam

· 1 sdm saus cabai botolan, siap pakai

· 1 sdm saus hoisin **)

· 2 sdt kecap asin

· 1/4 sdt gula pasir

· 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

· Saus Jamur: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe, jamur, air kaldu, saus cabai, saus hoisin, kecap asin, gula, dan garam, aduk rata kembali dan masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan.

· Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih, sisihkan.

· Campur ang ciu, merica, dan garam, aduk rata. Masukkan ayam, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.

· Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas, tuangi sisa bumbu. Kukus dalam dandang panas selama 45 menit hingga matang, angkat.

· Sajikan dengan sausnya.

Untuk 6 porsi

*) Ang ciu: Arak beras yang biasa dipakai untuk hidangan Asia atau Cina. Berwarna cokelat muda, bening, dan mengandung alcohol. Dipakai sebagai penambah arma hidangan daging. Dapat diperoleh di pasar swalayan.

**) Saus hoisin: Dibuat dari fermentasi kedelai yang dibubuhi dengan berbagai bumbu dengan cita rasa manis. Berwarna cokelat gelap, agak kental, dan aromanya khas. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan terkemuka.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 500 gr fillet ikan kakap, iris tipis 10×5 cm

· 1 sdm air jeruk nipis

· 1/4 sdt merica bubuk

· 1/2 sdt garam

· 2 sdt minyak wajan, untuk menumis

· 2 sdt kecap asin

· 5 buah jamur hioko, rendam air panas, iris tipis memanjang *)

· 75 gr buncis, belah dua memanjang, potong-potong ukuran 3 cm

· 75 gr wortel, potong-potong bentuk korek api ukuran 3 cm

· 1/2 buah paprika kuning, iris tipis memanjang

· 75 gr daging asap, iris bentuk pita

· 2 butir telur ayam, kocok lepas

Sambal, aduk rata:

· 1 sdm minyak wijen

· 3 buah cabai merah besar, haluskan

· 2 buah cabai rawit merah, haluskan

· 1 siung bawang putih, haluskan

· 5 sdm kecap manis

· 50 ml air matang

· 1/2 sdt garam

· 1/4 gula pasir

· 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

· Lumuri setiap lembar ikan dengan air jeruk, merica, dan garam hingga rata. Sisihkan.

· Panaskan minyak wijen, masukkan kecap asin dan jamur hioko. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

· Tambahkan buncis, wortel, dan paprika. Aduk rata kembali dan masak hingga sayuran setengah matang. Masukkan daging, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sisihkan.

· Isi masing-masing lembaran ikan dengan 2 sdm adonan isi, gulung dan rapatkan dengan telur. Susun dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat.

· Sajikan panas dengan sambal.

Untuk 6 porsi

*) Jamur hioko: Jamur khas Asia, di Jepang biasa disebut jamur shitake. Payung jamur lebar dan berwarna cokelat tua. Dijual dalam bentuk segar dan kering di pasar swalayan dan pasar tradisional.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 250 gr mi telur kering

· 1 sdm minyak sayur

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 1 bh cabai merah, buang bijinya, cincang halus

· 1/2 cm jahe, cincang

· 200 gr daging sapi untuk sukiyaki

· 750 ml kaldu sapi

· 2 sdm kecap Jepang

· 1 sdm mirin

· 1/2 sdt merica bubuk

· 1 sdt garam

· 2 batang daun bawang, potong 2 cm

· 50 gr daun ginseng

Cara Membuat:

· Rebus mi kering hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

· Tumis bawang putih dan cabai merah hingga wangi.

· Tambahkan jahe, aduk rata.

· Masukkan daging sukiyaki selembar demi selembar hingga kaku.

· Tuangi kaldu dan masukkan bumbu, didihkan, lalu angkat.

· Taruh mi rebus dalam 3 mangkuk.

· Tuangi kaldu berikut dagingnya.

· Beri daun bawang dan daun ginseng.

· Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Sumber: Majalah Pesona

Bahan:

· 300 gr tahu sutra, potong kotak 1 cm

· 1/2 bh bawang bombay, cincang halus

· 200 gr udang kupas, cincang kasar

· 1 sdm kecap ikan

· 2 siung bawang putih, cincang halus

· 2 btg daun bawang, potong 1 cm

· 1/2 sdm garam

· 1 ltr kaldu ayam

· 150 gr wortel, potong-potong

· 1 sdt merica bubuk

· 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

· Aduk udang kupas, kecap ikan, bawang putih, daun bawang dan garam. Diamkan 20 menit.

· Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan campuran udang cincang sambil diaduk hingga berubah warna.

· Tuang kaldu, didihkan. Masukkan wortel, masak sampai matang.

· Masukkan tahu, tambahkan merica dan tuang air jeruk nipis. Masak hingga bumbu meresap.

Untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

·         1 potong dada ayam

·         4 butir lechy

·         1 potong phai san, dibagi dua (dijual di toko obat Cina)

·         2 bh lengkeng merah kering

·         Merica, garam sesuai selera

·         1 potong jahe, cincang halus

·         Arak beras secukupnya

·         1 cangkir air kaldu

Cara Membuat:

·         Potong-potong dada ayam beserta tulangnya menjadi tiga bagian.

·         Ambil sebuah mangkuk, letakkan dada ayam, dan semua bahan dan bumbu kedalamnya.

·         Setelah itu masak dengan cara di tim dalam panci tertutup selama kurang lebih setengah jam, lalu sajikan.

Untuk 1 porsi

Sumber: Retoran Chaw Khong Chun

Bahan:

·         3 atau 4 ceker ayam ukuran kecil

·         1 cangkir arak beras

·         Merica secukupnya

·         2 siung bawang merah, cincang halus

·         5 irisan jahe

·         15 gram ginseng diiris tipis

Cara Membuat:

·         Potong masing-masing ceker ayam menjadi dua bagian tepat dipersendiannya dengan pisau tajam, potong lagi menjadi dua bagian.

·         Letakkan potongan ayam dalam sebuah panci kaca atau mangkuk keramik, tambahkan ginseng dan jahe, tambahkan arak.

·         Letakkan mangkuk dalam alat pengukus, dan kukus dalam suhu tinggi selama satu jam.

·         Bubuhkan merica dan bawang kedalam mangkuk saji, kemudian masukkan campuran ceker ayam, ginseng, dan air kaldunya ke dalam mangkuk, aduk, kemudian hidangkan.

Untuk  1 porsi

Sumber: Majalah Fit

Bahan :

• 1 dada ayam dipotong tipis
• 200 gram udang dikupas
• 5 butir bakso ikan dibelah 2
• 5 helai daun kol
• 10 helai sawi caisim dipotong-potong
• 3 batang daun prei dipotong-potong
• 1 batang daun seledri dipotong-potong
• 3 buah tomat dibelah 4
• 1 buah bawang bombay dibelah 4
• 2 buah wortel dipotong serong & tipis
• 3 siung bawang putih
• 4 sendok makan saus tomat
• 4 sendok makan tepung sagu/maizena
• Garam secukupnya
• Lada halus secukupnya
• Bumbu penyedap sesuai selera

Cara Mengolah :

• Tumis bawang putih hingga menguning dan berbau harum.
• Masukkan sekaligus ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang.
• Tambahkan air segelas.
• Sesudah mendidih masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya.
• Aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap.
• Setelah rasanya sesuai selera, masukkan cairan tepung sagu/maizena.
• Segera angkat dari api.
• Hidangkan selagi hangat.

Sumber : Seri Resep Praktis Masakan Cina Populer