Monrecipes

Bahan:

· 500 gr iga sapi tipis, siap pakai

· 2 sdm minyak sayur

· 2 sdt jahe parut

· 2 sdm madu

· 50 ml saus BBQ

· 2 sdm saus tomat

· 1 sdt cabai giling

· 1 sdt bawang merah, iris halus

· 100 ml air kaldu

· 100 gr kacang mede, goreng kering

Nasi (campur rata):

· 500 gr beras pulen

· 1 sdm mentega

· 1/2 sdt lada

· 1/4 sdt garam

Pelengkap:

· 150 gr brokoli, rebus, petik per kuntum

· 150 gr wortel, rebus, potong 1 cm

Cara Membuat:

· Campur iga, jahe, madu, saus BBQ, saus tomat, cabai giling, bawang merah, aduk rata. Diamkan 15 menit.

· Panaskan minyak goreng, masukkan iga dan perendamnya dan air kaldu, masak hingga empuk. Angkat, masukkan kacang mede, aduk rata.

· Taruh nasi dalam mangkuk saji, beri iga dan rebusan sayuran. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 500 gr egg tofu

· 100 gr tepung maizena

· 150 gr jamur shitake, rendam air panas, tiriskan, potong panjang

· 150 gr daging ayam, potong 4×1cm

· 2 btg daun bawang iris serong

· 1 sdm jahe cincang

· 3 siung bawang putih, kupas, cincang halus

· 1 sdt kecap manis

· 1 sdt saus tiram

· 1 sdt madu

· 1 sdt minyak wijen

· 1/2 sdt garam

· 1 sdt lada

· 150 ml air

· Minyak untuk menggoreng

· 600 gr nasi pulen

Cara Membuat:

· Potong egg tofu 1cm, lumuri tepung maizena. Panaskan minyak, goreng tofu hingga berwarna kuning kecokelatan.

· Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap manis, madu, minyak wijen, saus tiram, lada, dan air, masak hingga ayam empuk.

· Terakhir, masukkan jamur shitake, tofu dan daun bawang, aduk rata.

· Taruh nasi panas dalam mangkuk saji, beri tumisan tofu diatasnya. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 2 sdm minyak sayur

· 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 200 gr daging sukiyaki, potong ukuran 3×2cm

· 100 gr paprika merah, potong dadu 1 cm

· 1 sdt mixed spice *)

· 1 sdt merica hitam bubuk

· 2 buah (150 gr) tomat merah, seduh air panas, potong dadu 1 cm

· 1 sdm saus tomat botolan, siap pakai

· 100 gr wortel, potong dadu 1 cm

· 75 gr kacang polong segar

· 300 ml air kaldu ayam

· 1 lbr bay leaf **)

· 350 gr beras, cuci, tiriskan

· 200 gr kentang, kupas, iris tipis, goreng kering

· 2 sdm peterseli cincang

Cara Membuat:

· Panaskan minyak, tumis bawnag bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna.

· Masukkan paprika, mixed spice, merica, tomat, saus tomat, wortel, dan kacang polong, aduk rata.

· Tambahkan air kaldu dan bay leaf, aduk kembali hingga mendidih. Masukkan beras, aduk rata perlahan hingga kuah meresap, angkat.

· Kukus nasi dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang. Angkat, taburi kentang dan peterseli. Sajikan panas.

Untuk 6 porsi

*) Mixed spiced: Campuran berbagai kenis rempah bubuk, seperti ketumbar, pala, cengkih, jahe, dan kayu manis. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan bagian bumbu.

**) Bay leaf: Sejenis rempah daun asal Eropa. Bentuknya oval, tebal, dan aromanya mirip daun salam. Banyak digunakan dalam masakan Italia. Dijual dalam bentuk kering di pasar swalayan.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 6 buah paha ayam bagian bawah

· 2 sdm air jeruk nipis

· 1 sdm ang ciu *)

· 1/2 sdt merica hitam bubuk

· 1/2 sdt garam

· 200 gr brokoli, potong menjadi dua, rebus setengah matang, tiriskan

Saus Jamur:

· 2 sdm minyak sayur

· 2 siung bawang putih, cincang halus

· 1/2 buah bawang bombay, iris melintang tipis

· 1 cm jahe, cincang halus

· 100 gr jamur kancing kalengan, potong empat

· 50 ml air kaldu ayam

· 1 sdm saus cabai botolan, siap pakai

· 1 sdm saus hoisin **)

· 2 sdt kecap asin

· 1/4 sdt gula pasir

· 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

· Saus Jamur: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe, jamur, air kaldu, saus cabai, saus hoisin, kecap asin, gula, dan garam, aduk rata kembali dan masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan.

· Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih, sisihkan.

· Campur ang ciu, merica, dan garam, aduk rata. Masukkan ayam, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.

· Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas, tuangi sisa bumbu. Kukus dalam dandang panas selama 45 menit hingga matang, angkat.

· Sajikan dengan sausnya.

Untuk 6 porsi

*) Ang ciu: Arak beras yang biasa dipakai untuk hidangan Asia atau Cina. Berwarna cokelat muda, bening, dan mengandung alcohol. Dipakai sebagai penambah arma hidangan daging. Dapat diperoleh di pasar swalayan.

**) Saus hoisin: Dibuat dari fermentasi kedelai yang dibubuhi dengan berbagai bumbu dengan cita rasa manis. Berwarna cokelat gelap, agak kental, dan aromanya khas. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan terkemuka.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 500 gr fillet ikan kakap, iris tipis 10×5 cm

· 1 sdm air jeruk nipis

· 1/4 sdt merica bubuk

· 1/2 sdt garam

· 2 sdt minyak wajan, untuk menumis

· 2 sdt kecap asin

· 5 buah jamur hioko, rendam air panas, iris tipis memanjang *)

· 75 gr buncis, belah dua memanjang, potong-potong ukuran 3 cm

· 75 gr wortel, potong-potong bentuk korek api ukuran 3 cm

· 1/2 buah paprika kuning, iris tipis memanjang

· 75 gr daging asap, iris bentuk pita

· 2 butir telur ayam, kocok lepas

Sambal, aduk rata:

· 1 sdm minyak wijen

· 3 buah cabai merah besar, haluskan

· 2 buah cabai rawit merah, haluskan

· 1 siung bawang putih, haluskan

· 5 sdm kecap manis

· 50 ml air matang

· 1/2 sdt garam

· 1/4 gula pasir

· 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

· Lumuri setiap lembar ikan dengan air jeruk, merica, dan garam hingga rata. Sisihkan.

· Panaskan minyak wijen, masukkan kecap asin dan jamur hioko. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

· Tambahkan buncis, wortel, dan paprika. Aduk rata kembali dan masak hingga sayuran setengah matang. Masukkan daging, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sisihkan.

· Isi masing-masing lembaran ikan dengan 2 sdm adonan isi, gulung dan rapatkan dengan telur. Susun dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat.

· Sajikan panas dengan sambal.

Untuk 6 porsi

*) Jamur hioko: Jamur khas Asia, di Jepang biasa disebut jamur shitake. Payung jamur lebar dan berwarna cokelat tua. Dijual dalam bentuk segar dan kering di pasar swalayan dan pasar tradisional.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 2 potong dada ayam yang sudah dicacah

· 9 ekor udang cerbung tanpa kepala yang sudah dicacah

· 1/2 butir bawang merah Bangkok

· 3 btr cabai merah

· 1 sdt gula palem

· 1 sdt ketumbar bubuk

· 1/2 sdt jinten bubuk

· 1 btr putih telur

· 1/2 sdt garam

· 1 sdt merica

· 2 sdt tepung

· Sambal Bangkok

· 1 btg daun bawang, ambil bagian hijaunya saja

· 1/2 btr paprika merah

· 1 mangkok nasi putih

Cara Membuat:

· Dua potong dada ayam dicacah, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 9 ekor udang cerbung tanpa kepala yang sudah dicacah. Tambahkan 1/2 butir bawang merah Bangkok yang sudah dicacah, diaduk.

· Masukkan 3 butir cabai merah, aduk. Tambahkan 1 sdt bubuk ketumbar. Tambahkan 1/2 sdt bubuk jinten, aduk. Masukkan 1 sdt gula palem, 1/2 sdt garam, 2 sdt tepung, putih telur secukupnya, aduk semua, hingga menjadi bahan sate.

· Bahan sate di atas lilitkan ke batang sereh yang sudah dibersihkan, panggang selama 10 menit hingga berwarna kecokelatan.

Nasi Gurih:

· Satu mangkuk nasi putih digoreng, tambahkan 1/2 btr paprika yang telah dicacah. Masukkan 1 btg daun bawang bagian hijaunya saja yang telah dicacah, tambahkan 1/2 sdt garam, masukkan 1/2 sdt bubuk cabai, aduk, tunggu 5 menit sampai matang.

· Setelah matang hidangkan di piring saji, hiasi dengan sate lilit di atas, hiasi jeruk yang telah diiris tipis-tipis, tambahkan saus sambal.

Untuk 1 porsi

Sumber: Bara Pattiradjawane, Gula-gula Trans TV

Bahan:

· 300 gr daging sapi, potong-potong

· 600 gr bawang Bombay, potong-potong

· 120 gr wortel

· 400 gr kentang

· 200 gr Kare Roux

· 1200 ml air atau kaldu

· 30 ml kecap manis

· 30 gr saus tomat

· 30 ml minyak sayur

· 30 gr mentega

Cara Membuat:

· Goreng daging dan sayuran dengan minyak dan mentega di dalam wajan sampai bawang Bombay berubah menjadi layu dan kecokelatan.

· Tambahkan air kaldu dan didihkan. Besarkan api, masak hingga sayuran empuk. Angkat. Tambahkan kare roux, aduk hingga lumer.

· Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sambil diaduk-aduk hingga kental.

· Angkat. Sajikan panas di atas nasi hangat.

Sumber: Origami Japanese Restaurant, Hotel Nikko Jakarta

Bahan:

· 250 gr mi telur kering

· 1 sdm minyak sayur

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 1 bh cabai merah, buang bijinya, cincang halus

· 1/2 cm jahe, cincang

· 200 gr daging sapi untuk sukiyaki

· 750 ml kaldu sapi

· 2 sdm kecap Jepang

· 1 sdm mirin

· 1/2 sdt merica bubuk

· 1 sdt garam

· 2 batang daun bawang, potong 2 cm

· 50 gr daun ginseng

Cara Membuat:

· Rebus mi kering hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

· Tumis bawang putih dan cabai merah hingga wangi.

· Tambahkan jahe, aduk rata.

· Masukkan daging sukiyaki selembar demi selembar hingga kaku.

· Tuangi kaldu dan masukkan bumbu, didihkan, lalu angkat.

· Taruh mi rebus dalam 3 mangkuk.

· Tuangi kaldu berikut dagingnya.

· Beri daun bawang dan daun ginseng.

· Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Sumber: Majalah Pesona

Bahan:

· 300 gr tahu sutra, potong kotak 1 cm

· 1/2 bh bawang bombay, cincang halus

· 200 gr udang kupas, cincang kasar

· 1 sdm kecap ikan

· 2 siung bawang putih, cincang halus

· 2 btg daun bawang, potong 1 cm

· 1/2 sdm garam

· 1 ltr kaldu ayam

· 150 gr wortel, potong-potong

· 1 sdt merica bubuk

· 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

· Aduk udang kupas, kecap ikan, bawang putih, daun bawang dan garam. Diamkan 20 menit.

· Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan campuran udang cincang sambil diaduk hingga berubah warna.

· Tuang kaldu, didihkan. Masukkan wortel, masak sampai matang.

· Masukkan tahu, tambahkan merica dan tuang air jeruk nipis. Masak hingga bumbu meresap.

Untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 10 ptg sayap ayam, potong masing-masing 2 bagian

· 1 sdt air jeruk nipis

· 1 sdt garam

· 5 bh bawang merah, iris tipis

· 3 siung bawang putih, iris tipis

· 5 bh cabai merah, tumbuk kasar

· 1 bh tomat, potong-potong

· 2 btg serai, potong-potong

· 1 lbr daun pandan, potong-potong

· 2 btg daun bawang, potong 1 cm

· 300 ml air

· 1 1/4 sdt garam

· 10 bh cabai rawit merah

· 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

· 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

· Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.

· Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan serai sampai harum.

· Masukkan sayap ayam, aduk hingga berubah warna.

· Tambahkan daun pandan dan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang air dan garam, aduk sampai kuah mengental. Menjelang diangkat, masukkan cabai rawit dan daun kemangi. Aduk hingga matang.

Untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova