Monrecipes

Bahan:

· 250 gr fettucine kering *)

· 1 sdt minyak sayur

· 1 sdt garam

· 2,5 liter air

· 10 bh kentang kecil, cuci bersih, belah dua, rebus

Saus Pesto:

· 100 gr daun basil segar

· 20 gr pine nuts/almond **)

· 100 ml minyak zaitun

· 30 gr keju parmesan

· 1/2 sdt merica bubuk

· 1/2 sdt garam

Taburan:

· Daun basil segar

· Almond, potong kasar

· Keju parmesan

Cara Membuat:

· Rebus fettucine dalam air yang dibubuhi minyak dan garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

· Saus Pesto: masukkan basil, pine nuts, dan minyak zaitun dalam mangkuk blender, lalu proses hingga halus. Tambahkan keju, merica, dan garam. Aduk rata.

· Aduk fettucine dan kentang dengan saus Pesto hingga rata.

· Taruh di piring saji. Taburi daun basil, pine nuts, dan keju parmesan.

· Sajikan segera.

*) Fettucine: adalah sejenis pasta yang bentuknya pipih selebar 2mm. Jika direbus akan mengembang mirip mi telur. Dijual dalam kemasan 125 gr dan 250 gr di pasar swalayan besar.

**) Pine Nuts: adalah biji pohon pinus yang berbentuk segitiga dengan ujung agak tumpul. Rasanya gurih sedikit manis dan banyak dipakai dalam hidangan Timur Tengah dan Eropa. Dapat diperoleh di pasar swalayan besar. Jika tidak ada, boleh diganti dengan almond.

Untuk 4 orang

Sumber: Majalah Pesona

Bahan:

·         1 sdm minyak olive

·         1 sdt bawang putih, cincang

·         40 gr pasta Basil Stuzzicarelli, rebus

·         Garam dan merica secukupnya

Beef Stew:

·         3 sdm minyak olive

·         100 gr wagyu beef cheek, potong dadu

·         100 ml demiglaze (thick beef jus)

·         1 bh tomat, kupas, potong dadu kecil

·         1 sdt pure tomato

·         1 lbr bay leaf

·         1 batang thyme segar

·         Garam dan merica hitam

Parmesan Tuille:

15 gr keju parmesan bubuk

15 gr keju emmenthal, parut

Bahan lainnya:

10 gr daun arugula

10 gr bayam Inggris

Cara Membuat:

Pasta:

·         Tumis pasta dengan minyak olive dan bawang putih, lalu bubuhi garam dan merica. Sisihkan.

Beef Stew:

·         Panaskan minyak dalam wajan, tumis daging hingga kedua sisinya berubah warna.

·         Tambahkan tomat dan pure tomat, masak selama 2-3 menit hingga tercampur rata.

·         Masukkan demiglaze, bay leaf dan thyme. Bubuhi garam dan merica.

·         Masak hingga daging empuk dan saus agak kental. Angkat.

Parmesan Tuille:

·         Aduk rata kedua keju dalam wajan antilengket lalu panaskan.

·         Bentuk keju menjadi bundar dan masak hingga kedua sisinya berwarna agak kecoklatan merata. Angkat.

·         Gulung segera hingga menyerupai cerutu. Sisihkan.

Penyajian:

·         Taruh pasta dalam piring pasta. Tuangi beef stew, hiasi dengan Aragula dan bayam Inggris.

·         Taruh gulungan keju diatasya.

·         Sajikan segera.

Untuk 1 porsi

Sumber: The Steak House, Four Seasons Hotel Jakarta

Bahan:

250 gr Spaghetti
200 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
100 gr wortel, potong sesuai selera
100 gr baby kailan, potong-potong
6 buah cabe merah, haluskan
3 sdm kecap manis
5 siung bawang putih cincang
1 sdm kaldu ayam instan
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
½ sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
150 ml air/kaldu ayam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, bumbu-bumbu, wortel dan kailan. Kentalkan dengan larutan air/kaldu dengan tepung maizena. Masak hingga saus agak mengental. Angkat.
3. Siapkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan kuah ayam. hidangkan selagi panas dengan taburan bawang merah goreng. Sajikan segera.
Untuk 4 Porsi

Sumber : http://budiboga.blogspot.com/2006/05/resep-spaghetti-praktis-dan-lezat.html