Monrecipes

Bahan:

· 500 gr fillet ikan kakap, iris tipis 10×5 cm

· 1 sdm air jeruk nipis

· 1/4 sdt merica bubuk

· 1/2 sdt garam

· 2 sdt minyak wajan, untuk menumis

· 2 sdt kecap asin

· 5 buah jamur hioko, rendam air panas, iris tipis memanjang *)

· 75 gr buncis, belah dua memanjang, potong-potong ukuran 3 cm

· 75 gr wortel, potong-potong bentuk korek api ukuran 3 cm

· 1/2 buah paprika kuning, iris tipis memanjang

· 75 gr daging asap, iris bentuk pita

· 2 butir telur ayam, kocok lepas

Sambal, aduk rata:

· 1 sdm minyak wijen

· 3 buah cabai merah besar, haluskan

· 2 buah cabai rawit merah, haluskan

· 1 siung bawang putih, haluskan

· 5 sdm kecap manis

· 50 ml air matang

· 1/2 sdt garam

· 1/4 gula pasir

· 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

· Lumuri setiap lembar ikan dengan air jeruk, merica, dan garam hingga rata. Sisihkan.

· Panaskan minyak wijen, masukkan kecap asin dan jamur hioko. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

· Tambahkan buncis, wortel, dan paprika. Aduk rata kembali dan masak hingga sayuran setengah matang. Masukkan daging, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sisihkan.

· Isi masing-masing lembaran ikan dengan 2 sdm adonan isi, gulung dan rapatkan dengan telur. Susun dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat.

· Sajikan panas dengan sambal.

Untuk 6 porsi

*) Jamur hioko: Jamur khas Asia, di Jepang biasa disebut jamur shitake. Payung jamur lebar dan berwarna cokelat tua. Dijual dalam bentuk segar dan kering di pasar swalayan dan pasar tradisional.

Sumber: Majalah Femina

Bahan:

· 300 gr daging sapi, potong-potong

· 600 gr bawang Bombay, potong-potong

· 120 gr wortel

· 400 gr kentang

· 200 gr Kare Roux

· 1200 ml air atau kaldu

· 30 ml kecap manis

· 30 gr saus tomat

· 30 ml minyak sayur

· 30 gr mentega

Cara Membuat:

· Goreng daging dan sayuran dengan minyak dan mentega di dalam wajan sampai bawang Bombay berubah menjadi layu dan kecokelatan.

· Tambahkan air kaldu dan didihkan. Besarkan api, masak hingga sayuran empuk. Angkat. Tambahkan kare roux, aduk hingga lumer.

· Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sambil diaduk-aduk hingga kental.

· Angkat. Sajikan panas di atas nasi hangat.

Sumber: Origami Japanese Restaurant, Hotel Nikko Jakarta

Bahan:

· 250 gr mi telur kering

· 1 sdm minyak sayur

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 1 bh cabai merah, buang bijinya, cincang halus

· 1/2 cm jahe, cincang

· 200 gr daging sapi untuk sukiyaki

· 750 ml kaldu sapi

· 2 sdm kecap Jepang

· 1 sdm mirin

· 1/2 sdt merica bubuk

· 1 sdt garam

· 2 batang daun bawang, potong 2 cm

· 50 gr daun ginseng

Cara Membuat:

· Rebus mi kering hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

· Tumis bawang putih dan cabai merah hingga wangi.

· Tambahkan jahe, aduk rata.

· Masukkan daging sukiyaki selembar demi selembar hingga kaku.

· Tuangi kaldu dan masukkan bumbu, didihkan, lalu angkat.

· Taruh mi rebus dalam 3 mangkuk.

· Tuangi kaldu berikut dagingnya.

· Beri daun bawang dan daun ginseng.

· Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Sumber: Majalah Pesona

Bahan:

Kamameshi:

·         1200 ml Kaldu Bonito

·         100 ml Higashimaru Soy Sauce

·         50 ml Mirin (Japanese Cooking Wine)

·         1200 g beras Nishiki, cuci, lalu tiriskan

Sayuran, rebus selama 3 menit:

·         75 g wortel, iris halus

·         75 g jamur Shiitake, potong halus

·         75 g gobo (akar teratai)

·         75 g shirataki (mi kenyal), potong-potong

·         100 g rebung rebus, potong halus

·         1/2 potong Aguraage (Tofu Goreng)

Topping:

·         1 ekor udang besar

·         1 buah tiram

·         1 potong Kamaboko (fish cake yang sudah matang)

·         20 g cumi-cumi

·         30 g daging ikan Salmon

·         Saus Sukiyaki, rebus hingga mendidih:

·         500 ml Sake for Cooking

·         360 ml Mirin

·         90 g gula pasir

·         420 ml Shoyu

Cara membuat:

·         Cuci beras hingga bersih, kemudian tiriskan.

·         Ambil beras, bonito, mirin, campurkan ke dalam periuk.

·         Cincang wortel, jamur Shitake dan gobo, kemudian rebus selama 3 menit.

·         Masukkan rebusan sayuran ke dalam periuk, kemudian campurkan dengan beras, bonito dan mirin yang telah ada di dalam periuk sebelumnya.

·         Masak diatas api besar terlebih dahulu.

·         Setelah air berkurang, kecilkan api. Masak selama 30 menit.

Topping :

·         Siram udang, tiram, cumi-cumi, ikan salmon dengan air panas, lalu masak dengan minyak sedikit saja di atas wajan hingga matang.

·         Beri saus sukiyaki secukupnya hingga seafood terendam.

·         Taruh seafood dan kamboko di atas nasi dalam periuk.

·         Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sumber: Nadaman Restaurant, Hotel Shangri-la Jakarta

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong 2 x 4 cm
• 2 sendok makan minyak sayur

Bahan      Bumbu:

• 5 sendok makan saus teriyaki botolan , siap pakai
• 1 sendok makan daun bawang iris halus
• 1 sendok teh bawang putih parut
• 1 sendok teh jahe parut
• ½ sendok teh minyak wijen
• ½ sendok teh garam

Bahan Taburan:

• 2 batang daun bawang, iris halus

Cara Mengolah :

• Aduk potongan ayam dengan Bumbu hingga rata.
• Diamkan selama 1 jam hingga meresap.
• Panaskan minyak, tumis ayam berikut bumbunya.
• Aduk hingga kaku.
• Masak hingga ayam matang dan kuah habis.
• Taburi daun bawang.
• Sajikan hangat.

Sumber : Laurentia

Ingredients
1 bunch Japanese butterbur

1 2/3 cups (400ml) soup stock

sake, mirin, salt, soy sauce

Directions
Prepare big pot, and cut Japanese butterbur into shorter than diameter of pot.

Rub Japanese butterbur with salt on the cutting board.
Boil enough water (a copper pot is more better, because Japanese butterbur become bright green).

Put Japanese butterbur in thickness order and boil 2-3 minutes.
Soak boiled Japanese butterbur in cold water, and string.

Cut Thick part lenghtwise into four, and cut it into 2 inch pieces.
Boil 1 2/3 cups (400ml) soup stock, add Japanese butterbur, 2 tablespoons sake, 1 tablespoon mirin and a pinch of salt and soy sauce.

Boil again, take harshness carefully.
Stop to heat, leave overnight. Sumber dari nsknet.or.jp

Kumpulan Koleksi Resep Masakan Terbaru Lainnya dapat Anda dapatkan di http://www.ResepMasakanKu.com