Monrecipes

Bahan:

 

Kamameshi:

·         1200 ml Kaldu Bonito

·         100 ml Higashimaru Soy Sauce

·         50 ml Mirin

·         1200 g beras Nishiki, cuci, tiriskan

 

Sayuran, rebus selama 3 menit:

·         75 g wortel, iris halus

·         75 g jamur Shiitake, potong halus

·         75 g gobo (akar teratai)

·         75 g Shirataki, potong-potong

·         100 g rebung rebus, potong halus

·         1/2 potong Aguraage (Tofu Goreng)

 

Topping:

·         100 g daging ayam, potong kecil (± 2cm)

·         1/2 sdt garam

·         1/2 sdt merica

·         1 sdm tepung terigu

 

Cara membuat:

·         Cuci beras hingga bersih, kemudian tiriskan.

·         Ambil beras, bonito, mirin, campurkan ke dalam periuk.

·         Cincang wortel, jamur Shitake dan gobo, kemudian rebus selama 3 menit.

·         Masukkan rebusan sayuran ke dalam periuk, kemudian campurkan dengan beras, bonito dan mirin yang telah ada di dalam periuk sebelumnya.

·         Masak diatas api besar terlebih dahulu.

·         Setelah air berkurang, kecilkan api. Masak selama 30 menit.

 

Topping:

·         Aduk potongan ayam dengan garam, merica, dan tepung terigu hingga rata.

·         Goreng diatas wajan hingga kering. Tiriskan.

·         Siram ayam dengan sedikit Saus Sukiyaki hingga terendam, masak hingga mendidih. Angkat.

 

Bahan Saus Sukiyaki:

·         500 ml Sake for Cooking

·         360 ml Mirin

·         90 g gula pasir

·         420 ml Shoyu (kecap asin)

 

Cara Membuat Saus Sukiyaki:

·         Rebus Sake for Cooking, mirin, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih.

·         Campurkan dengan shoyu.

·         Siram di atas potongan daging ayam yang sudah masak.

 

 

Untuk 6 orang

 

Sumber: Nadaman Restaurant, Hotel Shangri-la Jakarta

This entry was posted on Thursday, May 8th, 2008 at 10:32 pm and is filed under Indonesian Cooking. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.