Monrecipes

Bahan:

Kamameshi:

·         1200 ml Kaldu Bonito

·         100 ml Higashimaru Soy Sauce

·         50 ml Mirin (Japanese Cooking Wine)

·         1200 g beras Nishiki, cuci, lalu tiriskan

 

Sayuran, rebus selama 3 menit:

·         75 g wortel, iris halus

·         75 g jamur Shiitake, potong halus

·         75 g gobo (akar teratai)

·         75 g shirataki (mi kenyal), potong-potong

·         100 g rebung rebus, potong halus

·         1/2 potong Aguraage (Tofu Goreng)

 

Topping:

·         1 ekor udang besar

·         1 buah tiram

·         1 potong Kamaboko (fish cake yang sudah matang)

·         20 g cumi-cumi

·         30 g daging ikan Salmon

·         Saus Sukiyaki, rebus hingga mendidih:

·         500 ml Sake for Cooking

·         360 ml Mirin

·         90 g gula pasir

·         420 ml Shoyu

 

Cara membuat:

·         Cuci beras hingga bersih, kemudian tiriskan.

·         Ambil beras, bonito, mirin, campurkan ke dalam periuk.

·         Cincang wortel, jamur Shitake dan gobo, kemudian rebus selama 3 menit.

·         Masukkan rebusan sayuran ke dalam periuk, kemudian campurkan dengan beras, bonito dan mirin yang telah ada di dalam periuk sebelumnya.

·         Masak diatas api besar terlebih dahulu.

·         Setelah air berkurang, kecilkan api. Masak selama 30 menit.

 

Topping :

·         Siram udang, tiram, cumi-cumi, ikan salmon dengan air panas, lalu masak dengan minyak sedikit saja di atas wajan hingga matang.

·         Beri saus sukiyaki secukupnya hingga seafood terendam.

·         Taruh seafood dan kamboko di atas nasi dalam periuk.

·         Sajikan hangat.

 

Untuk 6 orang

 

Sumber: Nadaman Restaurant, Hotel Shangri-la Jakarta

This entry was posted on Thursday, May 8th, 2008 at 10:32 pm and is filed under Masakan Jepang. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.