Monrecipes

Bahan:

· 250 gr mi telur kering

· 1 sdm minyak sayur

· 3 siung bawang putih, cincang halus

· 1 bh cabai merah, buang bijinya, cincang halus

· 1/2 cm jahe, cincang

· 200 gr daging sapi untuk sukiyaki

· 750 ml kaldu sapi

· 2 sdm kecap Jepang

· 1 sdm mirin

· 1/2 sdt merica bubuk

· 1 sdt garam

· 2 batang daun bawang, potong 2 cm

· 50 gr daun ginseng

Cara Membuat:

· Rebus mi kering hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

· Tumis bawang putih dan cabai merah hingga wangi.

· Tambahkan jahe, aduk rata.

· Masukkan daging sukiyaki selembar demi selembar hingga kaku.

· Tuangi kaldu dan masukkan bumbu, didihkan, lalu angkat.

· Taruh mi rebus dalam 3 mangkuk.

· Tuangi kaldu berikut dagingnya.

· Beri daun bawang dan daun ginseng.

· Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Sumber: Majalah Pesona

Bahan:

· 300 gr tahu sutra, potong kotak 1 cm

· 1/2 bh bawang bombay, cincang halus

· 200 gr udang kupas, cincang kasar

· 1 sdm kecap ikan

· 2 siung bawang putih, cincang halus

· 2 btg daun bawang, potong 1 cm

· 1/2 sdm garam

· 1 ltr kaldu ayam

· 150 gr wortel, potong-potong

· 1 sdt merica bubuk

· 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

· Aduk udang kupas, kecap ikan, bawang putih, daun bawang dan garam. Diamkan 20 menit.

· Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan campuran udang cincang sambil diaduk hingga berubah warna.

· Tuang kaldu, didihkan. Masukkan wortel, masak sampai matang.

· Masukkan tahu, tambahkan merica dan tuang air jeruk nipis. Masak hingga bumbu meresap.

Untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 10 ptg sayap ayam, potong masing-masing 2 bagian

· 1 sdt air jeruk nipis

· 1 sdt garam

· 5 bh bawang merah, iris tipis

· 3 siung bawang putih, iris tipis

· 5 bh cabai merah, tumbuk kasar

· 1 bh tomat, potong-potong

· 2 btg serai, potong-potong

· 1 lbr daun pandan, potong-potong

· 2 btg daun bawang, potong 1 cm

· 300 ml air

· 1 1/4 sdt garam

· 10 bh cabai rawit merah

· 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

· 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

· Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.

· Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan serai sampai harum.

· Masukkan sayap ayam, aduk hingga berubah warna.

· Tambahkan daun pandan dan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang air dan garam, aduk sampai kuah mengental. Menjelang diangkat, masukkan cabai rawit dan daun kemangi. Aduk hingga matang.

Untuk 5 orang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 65 gr bebek bagian dada

· 10 ml whipped cream

· 5 gr Zucchini

· 5 gr wortel

· 5 gr kunis savoy

· 40 gr hati bebek mentah yang dibekukan

· 40 gr adonan pasta

· 15 gr kaldu daging sapi muda

· 40 gr Sauternes sweet wine

Cara Membuat:

· Panaskan Sauternes sweet wine dalam panci dengan api kecil hingga tinggal setengahnya.

· Cincang halus daging bebek bagian dada.

· Potong dadu zucchini dan wortel, kemudian tumis dengan minyak zaitun secukupnya serta taburkan garam dan lada.

· Potong kubis savoy berbentuk segitiga dan rebus dalam air asin. Setelah matang, angkat dan masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakkan.

· Kombinasikan potongan cincang daging dada bebek, zucchini, wortel, serta kunis savoy sebagian dan whipped cream.

· Ambil adonan pasta dan potong berbentuk enam bujur sangkar besar, kemudian masukkan kombinasi sebelumnya, ini akan menjadi tortellini.

· Masukkan kaldu daging sapi muda ke dalam wajan, masukkan tortellini, masak hingga matang, tiriskan.

· Potong hati bebek berbentuk lingkaran dengan diameter lebih kurang 3cm.

· Goreng hati bebek di wajan Teflon tanpa minyak.

· Letakkan sebagian kubis savoy yang tersisa di tengah piring.

· Letakkan enam tortellini disekelilingnya.

· Letakkan hati bebek yang telah digoreng di atas kubis savoy, kemudian sajikan.

Untuk 1 porsi

Sumber: Hotel Shangri-la Jakarta

Bahan:

· 350 gr fillet daging kakap

· 75 gr tepung panir

· 75 gr tepung terigu

· 2 butir telur, kocok lepas

· 2 sdm air jeruk lemon

· 2 sdt kaldu instan

· 1 sdt lada halus

· Garam secukupnya

· 100 gr mentega untuk menggoreng

Pelengkap:

· 100 gr setup sayuran

· 60 ml saus sambal

Cara Membuat:

· Lumuri fillet kakap dengan air lemon, lada, garam, dan kaldu instan. Biarkan meresap selama 30 menit.

· Celupkan fillet ikan ke dalam tepung terigu, telur, dan tepung panir. Tepuk-tepuk agar tepung melekat sempurna.

· Panaskan mentega pada wajan datar, goreng fillet ikan hingga kuning kecokelatan. Angkat.

· Hidangkan dengan setup sayuran dan saus sambal.

Untuk 1 porsi

Sumber: Majalah Kartini

Bahan:

· 3 potong filet dada ayam, belah dua bagian

· 100 gr tepung terigu, ayak

· 1 sdt garam

· 1 sdt merica bulat

· Mentega untuk menggoreng

Saus:

· 150 ml kaldu ayam

· 100 ml krim kental

· 150 gr jamur kancing segar, potong 4 bagian, tumis dengan sedikit minyak zaitun

· 1/2 sdt garam

· 1/2 sdt merica

Taburan:

· 75 gr keju Swiss, parut*)

· 75 gr keju Emmental, parut **)

Cara Membuat:

· Siapkan pinggan tahan panas. Olesi dengan mentega. Sisihkan.

· Lumuri filet ayam dengan tepung, garam dan merica hingga rata. Biarkan selama 10 menit.

· Panaskan mentega, goreng ayam hingga 3/4 matang, angkat.

· Saus: Panaskan kaldu dalam panci, tambahkan krim kental, aduk rata. Masukkan jamur tumis, aduk kembali hingga rata. Bubuhi garam dan merica, angkat.

· Penyelesaian: Susun dada ayam dalam pinggan, siram dengan saus. Taburi dengan keju.

· Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC hingga keju meleleh dan krim matang. Angkat, sajikan.

*) Keju Swiss: keju yang berasal dari Swiss, berwarna kuning pucat. Tersedia di swalayan terkemuka, bagian keju.

**) Keju Emmental: Keju yang berasal dari Swiss, berwarna kuning pucat dan bertekstur halus berlubang-lubang.

Sumber: Majalah Femina

Bahan Cake:

· 11 kuning telur

· 5 putih telur

· 130 gr gula pasir

· 10 gr cake emulsifier

· 60 gr tepung terigu protein rendah

· 20 gr susu bubuk

· 20 gr maizena

· 100 gr mentega, cairkan

Isi:

· 200 gr strawberry vill

· 200 gr whipping cream

Symple Syrup (aduk hingga larut):

· 50 gr gula pasir

· 50 ml air panas

· 1 sdm rum (bila suka)

Topping:

· 500 ml whipping cream, kocok kaku

· 50 gr almond slices panggang

Cara Membuat:

· Kocok kuning telur, putih telur cake emulsifier gula pasir, tepung terigu, susu bubuk, dan maizena sampai putih dan mengembang.

· Masukkan mentega cair, aduk perlahan sampai rata. Tuang adonan ke dalam Loyang bulat diameter 20×8cm.

· Panggang dalam oven dengan suhu 170^oC selama 25 menit. Angkat dan dinginkan. Belah kue mendatar menjadi 3 bagian, sisihkan.

· Penyelesaian: ambil 1 buah cake, basahi dengan simple syrup, beri cream, ratakan. Beri strawberry vill, tumpuk cake II. Begitu seterusnya sampai cake III.

· Hias seluruh bagian kue dengan whipping cream, beri almond panggang di bagian sisinya. Tuang bagian atasnya dengan sisa strawberry vill. Hias kue sesuai selera.

Untuk 12 potong

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 90 gr tepung self-rising

· 60 gr tepung terigu

· 62 gr cokelat bubuk

· 125 gr gula pasir halus

· 1 butir telur

· 125 gr mentega

Lapisan Mint:

· 250 gr marzipan

· 1/2 sdt esens peppermint

Lapisan Cokelat:

· 150 gr dark cokelat

· 1 sdm krim kental

· 40 gr mentega

Cara Membuat:

· Siapkan Loyang ukuran 20×20x3cm. Lapisi Loyang dengan alumunium foil.

· Kocok mentega, gula halus hingga putih, masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan campuran tepung terigu, tepung self-raising, cokelat bubuk sambil diayak, aduk rata.

· Panggang kue dalam oven dengan panas 160^oC selama 35 menit, hingga matang. Angkat, sisihkan hingga dingin.

· Lapisan mint: uleni marzipan dengan esens peppermint hingga rata, lalu tipiskan 3mm, potong ukuran 20×20x0,5 cm. Letakkan lembaran di atas cake cokelat.

· Lapisan cokelat: campur jadi satu dark chocolate, krim kental, mentega. Tim hingga cokelat leleh. Tuang lapisan cokelat di atas marzipan, ratakan. Tunggu hingga cokelat mengeras. Potong kue ukuran 4×4 cm.

Untuk 25 potong

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

· 8 kuning telur

· 4 putih telur

· 150 gr gula pasir

· 1/2 sdt vanili

· 90 gr tepung terigu

· 30 gr maizena

· 30 gr cokelat bubuk

· 100 gr mentega, cairkan

Krim Cokelat:

· 300 gr cokelat blok, potong-potong

· 200 gr mentega tawar

· 60 gr susu cair

Cara Membuat:

· Tim cokelat blok sampai meleleh, angkat. Masukkan susu cair, aduk rata.

· Diamkan sampai dingin, lalu masukkan mentega. Kocok dengan mixer sampai halus.

Ganache:

· 250 gr susu cair

· 600 gr cokelat blok, potong-potong

Cara Membuat:

· Didihkan susu, angkat. Masukkan potongan cokelat blok, aduk terus sampai cokelat larut.

Cara Membuat:

· Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan vanili sampai mengembang, putih, dan halus.

· Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.

· Masukkan mentega cair, aduk perlahan sampai tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang bulat ukuran 20×8cm.

· Panggang pada suhu 170oC selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Belah kue mendatar menjadi 3 bagian, sisihkan.

· Penyelesaian: ambil 1 bagian kue, olesi dengan krim cokelat. Taruh 1 bagian kue lagi, begitu seterusnya sampai habis. Olesi seluruh kue dengan ganache, hiasi sesuai selera.

Untuk 12 potong

Sumber: Sumber Nova

Bahan:

· 250 ml air

· 100 gr margarine

· 1/2 sdt garam

· 1 sdt gula pasir

· 130 gr tepung terigu protein tinggi

· 4 butir telur

Isi:

· 250 gr ikan tuna kalengan

· 150 gr mayones

· 1/2 sdt lada

· 1/2 sdt garam

· Peterseli cincang

Cara Membuat:

· Buat kulit: campur air, margarine, gula pasir dan garam, masak hingga mendidih.

· Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga matang dan menggumpal, angkat. Biarkan adonan hingga dingin.

· Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga rata, masukkan adonan ke dalam kantong plastic segitiga, gunting ujungnya.

· Taruh spuit bintang di kantong plastic segitiga, gunting ujungnya. Masukkan kantong plastic berisi adonan, semprotkan adonan ke Loyang yang sudah diolesi margarine.

· Panggang sekitar 25 menit hingga kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan, lalu gunting sedikit bagian sisi kue.

· Campur ikan tuna, mayones, lada, dan garam. Aduk rata, lalu isikan ke dalam kulit sus.

Untuk 30 buah

Sumber: Tabloid Nova